Vitaminlerin genel görevleri

Vitaminler vücut fonksiyonlarının regüle  edilmesine yardımcı olurlar:

• Çocukların büyümesine yardım ederler
• Hastalıklara karşı korurlar

A Vitamini

A Vitamini:

• Çocukların büyümesine yardım eder
• Vücudun enfeksiyonlara karşı direnmesine yardım eder
• Karanlıkta daha iyi görmemizi sağlar

A vitamini yağda çözülen bir vitamindir; bu sebeple yağ asitlerinde mevcuttur.   Vücutta karoten denen birçok meyve ve sebzelerde bulunan sarı bır maddeden üretilebilir. Koyu yeşil sebzeler A Vitamini barındırırlar, yeşil renklerı karotenin sarı rengini saklar.  Karoten ışıkta yavaş yavaş bozulur ( bu sebepledir ki uzun zaman saklanan turuncu renkli baharatların ve sebzelerin rengi solar).  Çok yüksek dozlarda A Vitamini toksiktir.

A Vitamini kaynakları şunlardır:

• Pisi balığı karaciğer yağı                                           
• Morina balığı karaciğer yağı            
• Ringa balığı                                       
• Böbrek                                               
• Havuç                                                  
• Ciğer                                                   
• Ispanak
• Tereyağ
• Süt  
• Su teresi
• A vitamini eklenmiş margarin
• Domates
• Peynir
• Kayısı
• Yumurta

En fazla A vitamini balık yağlarında bulunur.  Süt ürünlerindeki A vitamini oranı değişir.  Çünkü sağılan hayvanlar yazın taze ot yerler ve kışın da kuru otlar tüketirler.  Bu sebepten yaz aylarında üretilen süt mamüllerinde en fazla A vitamini mevcuttur.  Böbrek ve karaciğer de iyi birer A vitamini kaynağıdırlar.

D Vitamini

D vitamini vücuttaki kalsiyum kullanımını kontrol eder.  Bu sebeple sağlıklı dişler ve kemikler için gereklidir.  A vitamini gibi bu da yağda çözülen bir vitamindir. Önemli bir D Vitamini kaynağı  günışığının cilde reaksiyonuyla oluşur. ( Aşağı yukarı  D vitamini ihtiyacımızın yüzde 75'i bu yolla elde edilir )  Diğer kaynakları ise:

• Balık yağı
• Yağlı balık 
• Süt ürünleri
• Yumurta sarısı
• Margarin ( D vitamini eklenmiş olanı)

B Vitamini

İlk keşfedildiğinde bu vitaminin tek bir maddeden oluştuğu sanılmış ; fakat şimdi en azından 11 çeşitinin olduğu  biliniyor.  Temel 2 tanesi bunlardır:

• 1 B1 ( Thiamin)
• 2 B2 ( Riboflavin)

Diğerleri ise folik asit ve piridoksindir (B6).  B Vitamini suda çözülen bir vitamindir ve pişirilirken kaybolur.  Bu vitaminin görevleri şunlardır:

• Sinir sistemini sağlıklı tutmak
• Vücudun karbonhidratlardan enerji sağlamasına yardımcı olmak
• Büyümeyi teşvik etmek

C Vitamini ( Askorbik asit)

C Vitamini:

• Çocukların gelişmesinde gereklidir
• Yaraların kapanmasında  ve kırık kemiklerin birleşmesinde yardımcıdır
• Damak ve ağız enfeksiyonlarını önler

C vitamini de suda çözülür ve pişirilince ya da suda bekletilince  yok olur.  Kötü saklama koşullarında da kaybolabilir ( yiyecekleri cok uzun saklamak, kötü havalandırması olan  yerlerde saklamak,  yaralamak gibi) ve de sebzeleri küçük parçalara doğramakla zarar görür.

B Vitamini kaynakları

C vitamini kaynakları şunlardır:

• Kuş üzümü                                                         
• Patates                                                                
• Brüksel lahanası ve diğer yeşil sebzeler            
• Çilek                                                                   
• Limon   
• Portakal
• Greyfrut
• Domates
• Muz     
• Meyve suları