Güneş bu ayın gözde meyve ve sebzeleriyle parlıyor.  Daha meyve ve sebzenizi satın almadan tezgahta canlı renklerine bakmanız bile  neredeyse vitaminlerinin olumlu etkilerini hissetmenize sebep oluyor.

Ağustos ayının en gözdesi: Patlıcan

Sağlıklı beslenmeye gelince patlıcanda aradığınız herşey var; flavonoidler, antioxidanlar, A ve C vitaminleri, niasin, folik asit, demir, kalsiyum magnezyum ve  potasyum.

Yapılan araştırmalara göre de terpene denen

kolesterolü düşürücü etkiye sahip maddeler de

içeriyorlar. Her zaman taze ve dokusu sert patlıcan

satın alınız.  Eski olanlarının derisi sert ve pişirilince

de acı olabiliyor.Renginin kararmaması için,

patlıcanları pişirmeden hemen önce doğramalısınız.

İşte size güzel bir tarif

Antep fıstıklı  ve tarçınlı Patlıcan pilavı

      1 orta boy patlıcan, küp şeklinde doğranmış

      ½ çorba kaşığı tuz

      4 çorba kaşığı zeytin yağı

      2 orta boy soğan, ince doğranmış

      200 g beyaz basmati pirinci

      375 ml su

      40 g kuru üzüm 

      1 çay kaşığı tarçın

      1 büyük domates

      40 g antep fıstığı, kabuğundan soyulmuş ve doğranmış

Domatesi haşlayın, soyun ve çekirdeklerini çıkartın, ardından ufak ufak doğrayın.

2 çorba kaşığı zeytin yağını yapışmayan bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın.

Doğranmış patlıcanı ekleyin ve arasıra karıştırarak  yumuşayıncaya kadar pişirin.

Pişince patlıcanı bir kenara ayırıp soğumasını bekleyin.

Geriye kalan 2 çorba kaşığı zeytin yağını da tavada ısıtın ve ince doğranmış soğanı  ilave edin.

Orta ateşte yumuşayıncaya ve berraklaşıncaya kadar karıştırmaya devam edin.

Pirinci de soğana ilave edin ve karıştırarak 2 dakika pişirin.

Suyu, tuzu, tarçını ve kuru üzümü  de ekleyin ve kaynayıncaya kadar karıştırın.

Kaynayınca ateşini azaltın ve kapağını  kapatın, pilav pişene kadar bekleyin (10-15dk)

Pişince pirinç tanelerinin yapışmasını  önlemek için bir çatalla karıştırıp havalandırın.  Doğranmış domates ve patlıcanı ekleyin.

Kapağını kapatın ve ateşin üzerinden alıp 5dk bekletin.

Üzerine antep fıstığı serpin ve servis yapın.

Ana yemeğin yanında verilirse 6 kişiliktir.  Kuzu kebabının yanında süper olur..

Melanzane alla Parmigiana

      2 diş sarmısak, ezilmiş

      6 çorba kaşığı zeytin yağı

      2 çorba kaşığı domates püresi

      4 patlıcan, uzunlamasına 1/2 cm'lik şeritler halinde  doğranmış

      85 g rendelenmiş parmesan peyniri

      20 g taze fesleğen

      1 çırpılmiş yumurta

      800 g konserve  doğranmış domates

Fırını önceden 200 C'a  ısıtın.

Tavayı orta ateşte ısıtın ve 4 kaşık zeytin yağını ekleyin.

Sarmısağı ekleyin ve 2 dk pişirin, yanmamasına özen gösterin.

Domatesi de ilave edin ve 10 dk pişirin.

Domates püresini de ekleyip ateşini söndürün. Kapağını kapatın.

Izgara tavasını yüksek ateşte iyice ısıtın.

Patlıcan dilimlerini yağla fırçalayın ve ızgara üzerinde kahverengileşinceye ve yumuşayıncaya kadar pişirin.

Yağını mutfak kağıdı  üzerinde süzün.

Bütün patlıcanlar piştiğinde ve yağından süzüldüğünde yemek tabağının hazırlanışına geçebilirsiniz.

Bir fırın tepsisinin altına patlıcan dilimlerini dizin.

Bir miktar domates sosu ekleyin, biraz parmesan peyniri serpiştirin ve de birkaç parça fesleğen yaprağı koyun.  Bütün patlıcanı kullanana dek kat kat bu şekilde dizin.

En üstüne de çırpılmiş bir yumurta ve biraz da parmesan peyniri ekleyin.

Fırında 20 dk pişirin.

Bu tek başına  bir ana  yemektir.  Yanına salata ve ekmekle servis yapabilirsiniz.

Taze domates kullanmak istiyorsanız, domateslerinizi haşlayın, soyun ve doğrayın. 1.2 kg taze domates gerekecektir.